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      中國農業科學院優質功能畜產品創新團隊參與修訂的《鮮、凍分割牛肉》國家標準正式發布

      2022-06-17      來源:中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所    
       
      內容摘要:  為科學、有效指導牛肉分割生產,提升行業牛肉分割技術水平,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所與中國畜牧業協會、吉林省長春
        為科學、有效指導牛肉分割生產,提升行業牛肉分割技術水平,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所與中國畜牧業協會、吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司、大莊園肉業集團股份有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業農村部屠宰技術中心)等多家單位聯合修訂了《鮮、凍分割牛肉》(GB/T 17238-2022)國家標準。該標準已于近日正式發布,并將于2022年11月1日起實施。
        標準起草組負責人、牧醫所畜產品安全研究室主任孫寶忠研究員介紹,為與國際要求接軌,同時提高我國肉牛養殖、屠宰加工、市場營銷效益,本次修訂擴充了分割牛肉的內涵,修改了鮮、凍分割牛肉的原料要求,將部位肉種類由13個增加至33個,并對屠宰加工過程、產品要求、農藥獸藥殘留限量、微生物等食品安全指標以及引用的部分食品安全標準進行了刪減,將標準的重心限定在產品質量上。此外,本次修訂還對牛肉分割產品的標簽、標志、包裝、貯存和運輸等內容進行了規范。
        該標準的修訂是國家肉牛牦牛產業技術體系的重點工作之一,該標準的實施將進一步規范鮮、凍分割牛肉的質量控制,提高我國牛肉生產水平,更好地保證鮮、凍分割牛肉產品品質。同時,對科學引導牛肉消費,保障鮮、凍分割牛肉的優質優價具有重要意義。
       
       
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